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Zucht, Rassen, Genetik

Wo und wie die Züchtung funktioniert, was ein Schwein heute können muss und warum Österreich von internationalen Trends ein wenig ausschert.
  •  Genetik aus dem eigenen Land
  •  Nationale Zuchtziele
  •  Internationaler Wettbewerb
  •  Was das Schwein können muss
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Ferkelproduktion: Vom Samen zum Ferkel

Wie Zuchtsauen gehalten und Ferkel geboren werden, wie diese aufwachsen, warum und wie ihre Schwänze kupiert und männliche Ferkel kastriert werden.
  •  Ein Zuchtsauleben
  •  „Samenshopping“
  •  Warum „Eingriffe“?
  •  Kürzen der Schwänze 
  •  Betäubungslose Kastration 

 

Seit Juli 2018: Bio-Ferkel, deren Fleisch später im Lebensmittelhandel erhältlich ist, werden nach einer Brancheneinigung seit 1.7.2018 unter Narkose kastriert.

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Die Mast: Vom Ferkel zum Mastschwein

Wo Schweine wie gemästet werden und wie sich Effizienz und Tierwohl in heutigen Systemen bewerkstelligen lassen oder auch nicht.
  •  Stallsysteme im Zeichen der Effizienz
  •  Haltung auf Spaltenböden
  •  Was braucht das Schwein?
  •  Tiergesundheit und Medikamente
  •  Im internationalen Spitzenfeld
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Bio und andere Nischen

Wie Bio produziert und wie andere vom Standard abweichende Wege aussehen.
  •  Das Bio-Schwein
  •  Zwischen Konventionell und Bio
  •  Bio-Weidehaltung
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Fütterung

Warum aus Allesfressern Vegetarier bzw. sogar Veganer gemacht werden und welche Herausforderungen damit verbunden sind.
  •  Eigentlich ein Allesfresser
  •  „Vegetarische“ Ferkel
  •  „Vegane“ Mastschweine
  •  Futtermittel aus nah und fern
  •  Kreislauf mit Einschränkungen
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Transport und Schlachtung

Wie der letzte Weg des Schweines gestaltet ist, wer hierbei auf Tierschutz und Einhaltung der Gesetze achtet.
  •  Tierärztliche Kontrolle
  •  Kurze Transportwege
  •  Im „Schongang“ bis zur Schlachtung
  •  Betäubungsarten: Elektro, CO2, Bolzenschuss 
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Zerlegung und Konsum

In welche Schlachtteile ein Schwein zerlegt wird, wie dabei für Lebensmittelsicherheit und Hygiene gesorgt wird und in welche Märkte die Teile gehen.
  •  Kontrolle und Lebensmittelsicherheit
  •  Rückverfolgbarkeit
  •  Ein Schwein, viele Teilstücke
  •  Ansprüche der Konsumenten
  •  Ein globaler Markt
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Tierwohl im Spannungsfeld zwischen Ethik und Ökonomie

Welche ethischen Fragen die moderne Schweinehaltung aufwirft und wen diese Fragen in die Verantwortung nehmen.
  •  Die fünf Freiheiten
  •  Das intelligente Schwein
  •  Tierwohl mehr als Leidvermeidung
  •  Eine gesamtgesellschaftliche Frage
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