Roter, gelber, oranger wie auch grüner Paprika besteht zum Großteil aus Wasser. Nur etwa neun Prozent der Frucht setzen sich aus Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Eiweiß, Fett und sonstigen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen wie Carotinoiden, Anthocyanen und Chlorophyll zusammen. Wie sich die Inhaltsstoffe genau zusammensetzen hängt auch von der Sorte, den Anbaubedingungen (zum Beispiel viel Sonnenlicht) und auch der Nährstoffversorgung zusammen. Generell gilt: Je reifer die Frucht, desto mehr Zucker, beziehungsweise Kohlenhydrate, sind enthalten und desto mehr Kalorien. Als Kalorienbomben kann man jedoch sogar die reifsten Paprika nicht bezeichnen. In der Regel haben 100 Gramm etwa 19 Kalorien. Ein durchschnittlicher Paprika mit etwa 150 Gramm hat also etwa 28 Kalorien.. Mehr Details gibt es hier !

Wie viel Paprika pro Tag ist gesund??

Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) empfiehlt eine Menge von 100 Milligramm Vitamin C pro Tag. Wer diese Menge an Vitamin C mit Paprika decken möchte, tut das schon beim Verzehr von nur einem einzigen Paprika. Noch mehr zu diesem gesunden Gemüse gibt es hier !

Kann man gegen Paprika allergisch sein?

Grundsätzlich gibt es keine Paprika-Allergie, jedoch kann es zu Unverträglichkeiten sowie allergischen Reaktionen aufgrund sogenannter Kreuzallergien kommen. Zu Unverträglichkeiten kommt es meist bei grünem Paprika. Hier entlang zu noch mehr Details!

Der Weg des Schweins | Land schafft Leben

Zucht, Rassen, Genetik

Im Gegensatz zu anderen bedeutenden Nutztieren werden Schweine noch in Österreich gezüchtet. Bis auf wenige Ausnahmen stehen alle Großeltern und Eltern der heimischen Mastschweine in Österreich. Vielfältige Zuchtziele von der Wurfgröße bis zur Fleischqualität machen die Züchtung zu einer Herausforderung für die Verbände und die beteiligten Bauern.

Zucht, Rassen, Genetik

Ferkelproduktion

Österreichs Ferkelerzeuger sind im europäischen Vergleich kleinstrukturierte Familienbetriebe. Etwa 24 Ferkel aus durchschnittlich 2,2 Würfen zieht eine österreichische Zuchtsau pro Jahr auf. Die männlichen Ferkel werden in ihren ersten Lebenstagen kastriert. Den meisten konventionellen Ferkeln werden die Schwänze gekürzt, manchen auch die Eckzähne geschliffen. So sind sie besser für das Haltungssystem in der Schweinemast geeignet.

Ferkelproduktion

Schweinemast

Im Alter von etwa drei Monaten bis zur Schlachtung spricht man bei Schweinen von der Mast. In dieser Zeit legen die Schweine etwa 90 Kilo zu. Schweine in der Standard-Haltung stehen meist auf Vollspaltenböden, Bio-Schweine meist auf Stroh. In der Diskussion stehen vor allem Beschäftigungsmöglichkeiten für die Schweine.

Schweinemast

Futter

Schweine sind Allesfresser. Früher verwerteten sie Speisereste, heute wird für sie Mais, Getreide und Soja angebaut. Mastschweine sind unfreiwillig Vegetarier oder gar Veganer. Die Fütterung ist entscheidend für Tiergesundheit und Mastleistung. Auch auf die Herstellungskosten hat Fütterung eine große Auswirkung, sie macht etwa die Hälfte der Kosten für ein Schwein aus. Bio-Schweine bekommen Bio-Futter, das wesentlich teurer ist.

Futter

Tiergesundheit und Antibiotika

Medikamente werden nur vom Tierarzt verschrieben. Ein Schwein bekommt grundsätzlich nur dann Antibiotika, wenn es selbst oder ein anderes Schwein im selben Stall erkrankt ist. Schweine bekommen mengenmäßig im Vergleich zu anderen Nutztierarten wie Geflügel und Rinder am meisten Antibiotika. Dieser Vergleich bezieht sich aber nur auf die Menge, nicht auf Art und Wirkungsweise der Medikamente. Antibiotikarückstände im Fleisch wurden in den vergangenen Jahren so gut wie keine festgestellt.

Tiergesundheit und Antibiotika

Transport, Schlachtung und Zerlegung

Große und mittelgroße Schlacht- und Metzgereibetriebe schlachten und verarbeiten den Großteil der österreichischen Schweine. Zwei Methoden der Betäubung werden im großen Stil angewendet, die CO2- und Elektrobetäubung. Kleinere Metzgereien und Direktvermarkter arbeiten teilweise noch mit einem Bolzenschussgerät. Nach der Betäubung wird das Schwein zur Entblutung gestochen. Die Hälfte der Schweineteile wird in Österreich verzehrt, die andere rund um den Globus.

Tiergesundheit und Antibiotika

Konsum

Schweinefleisch und Wurstwaren sind in Österreich außerordentlich beliebt, auch wenn der Pro-Kopf-Verzehr leicht rückläufig ist. Wichtigster Kaufgrund ist “guter Geschmack”. Der Bio-Anteil im Konsum ist viel geringer als bei anderen österreichischen Lebensmitteln.

Konsum