Mehl ist die wichtigste Zutat in der Brotherstellung. Die Mehlqualität ist somit maßgeblich für das Endergebnis entscheidend.
Neben Salz spricht man bei Kümmel, Koriander, Anis und Fenchel von den typischen Brotgewürzen.
Trieb- und Backmittel sind nicht dasselbe, obowohl die Begriffe umgangssprachlich oft synonym verwendet werden.
Brot besteht in der Regel aus Mehl, Trinkwasser, Salz und Triebmitteln. Je nach Rezeptur können auch andere Zutaten wie Kerne oder Samen im Brot enthalten sein.
Wie wird in Österreich Brot und Gebäck hergestellt? Der Backprozess läuft, egal ob mit Maschine oder von Hand, relativ ähnlich ab.
Mit über 82 % kaufen wir den größten Teil an Brot und Gebäck eindeutig im Supermarkt..
