Mehl

Mehl ist die wichtigste Zutat in der Brotherstellung. Die Mehlqualität ist somit maßgeblich für das Endergebnis entscheidend.

Mehl

Salz und Brotgewürze

Neben Salz spricht man bei Kümmel, Koriander, Anis und Fenchel von den typischen Brotgewürzen.

Salz und Brotgewürze

Trieb- und Backmittel

Trieb- und Backmittel sind nicht dasselbe, obowohl die Begriffe umgangssprachlich oft synonym verwendet werden.

Trieb- und Backmittel

Sonstige Zutaten

Brot besteht in der Regel aus Mehl, Trinkwasser, Salz und Triebmitteln. Je nach Rezeptur können auch andere Zutaten wie Kerne oder Samen im Brot enthalten sein.

Sonstige Zutaten

In der Bäckerei

Wie wird in Österreich Brot und Gebäck hergestellt? Der Backprozess läuft, egal ob mit Maschine oder von Hand, relativ ähnlich ab.

In der Bäckerei

Vermarktung und Konsum

Mit über 82 % kaufen wir den größten Teil an Brot und Gebäck eindeutig im Supermarkt..

Vermarktung und Konsum