„Ich esse nur Bio-Schwein…“

28.07.2017 / Lebensmittel & Ernährung, Kaufen & Mitbestimmen

Vielleicht haben mir unlängst am Karmelitermarkt in Wien all jene Passantinnen – es waren tatsächlich vor allem Frauen –, die ich vor der Kamera gezielt danach gefragt habe ja einfach die Wahrheit gesagt? „Bio oder gar kein Schwein“, „Wenn, dann nur Bio oder direkt beim Bauern“, „Bio, wenn es nicht zu teuer ist“ (!) so und ähnlich bekam ich am häufigsten zur Antwort auf meine Frage nach den wichtigsten Kriterien beim Kauf von Schweinefleisch. Merkwürdig schon, dachte ich mir, bei einem Marktanteil von wenigen Prozentpunkten, diese Häufung an Bio-Konsumentinnen…

Mehr erfahren
ratatouille 1 | © Neuens 2017

Grillbeilage Ratatouille

20.07.2017 / Gastbeiträge, Lebensmittel & Ernährung

Kennst du das: Du hast Freunde zum Grillen eingeladen. Alle freuen sich schon auf das saftige Fleisch und das Wasser läuft ihnen im Mund zusammen. Aber es zieht sich. Die Kohle will nicht so recht glühen, obwohl du fächelst wie ein Wilder. Gut, dass du in kluger Voraussicht die Grillbeilage schon vorher zubereitet hast. Die sorgt jetzt für eine entspannte Vorfreude! Gastbloggerin Pascale Neuens mit einem Rezept, das alle begeistern wird! Übrigens gibt es alle Gemüse-Zutaten auch aus österreichischem Anbau...

Mehr erfahren

Darf man Kühe anbinden?

12.07.2017 / Landwirtschaft & Produktion

Darauf gebe ich ein glasklares „jein“. Auch wenn ich mir jetzt wahrscheinlich ein paar Bauern nicht gerade zu Freunden mache. Es ist mir ein Anliegen in der aktuellen Debatte rund um die Novelle zum Tierschutzgesetz und speziell zur sogenannten „dauerhaften Anbindehaltung“ MEINE ANSICHT darzulegen. Als langjähriger Almhirt habe ich selbst Kühe betreut. Und ja, auch zeitweise angebunden. Ich spreche also aus Erfahrung und habe keinen theoretischen, rein wissenschaftlichen Zugang.

Mehr erfahren

"Wir hauen alles in die Pfanne", Teil 2: Radieschengrün verkochen

08.07.2017 / Land schafft Leben kocht

Wie letzte Woche angekündigt hier Steffis zweiter Geniestreich in Sachen Leaf-to-Root. Wer hätte denn gedacht, dass das Blattgrün von Radieschen eine wunderbar schmeckende Suppe abgibt? Aber auch als Smoothie oder Pesto kommt es zu Küchenehren...

Mehr erfahren

"Wir hauen alles in die Pfanne", Teil 1: Karottengrün verkochen

30.06.2017 / Land schafft Leben kocht

Inspiriert vom Land schafft Leben-Kooperationspartner, dem steirischen Haubenkoch und Leaf-to-Root-Pionier, Johann Reisinger, zaubert unsere Steffi köstliche Kräuter-Polenta-Laibchen auf Karottengrün...

Mehr erfahren

Eigener Salat ganz ohne Garten

20.06.2017 / Lebensmittel & Ernährung, Landwirtschaft & Produktion

Frischer Salat aus dem Garten. Herrlich! Manchmal verwöhnt uns unsere Kollegin Renate aus der Buchhaltung mit ihren selbstgezogenen Köstlichkeiten. Dieses Jahr wollte ich aber auch unbedingt mein eigenes Gemüse ziehen. Aber wie, ohne Garten? Rat wusste unsere Kollegin Anna, die in Wien zur begeisterten Balkonien-Gärtnerin wurde und einiges an Erfahrung gesammelt hat. Von ihr inspiriert habe ich einfach mal losgelegt. Unter ihrer Anleitung, denn ein paar kleine Fehler sind mir unterlaufen, fängt es jetzt auch auf meinem Balkon bereits kräftig zu sprießen an. Annas Tipps will ich dir natürlich nicht vorenthalten!

Mehr erfahren

Sommerzeit Salatzeit

19.06.2017 / Lebensmittel & Ernährung, Landwirtschaft & Produktion

Rechtzeitig zur ersten großen Hitzewelle hauen wir von Land schafft Leben den Salat raus. Unsere Rechercheergebnisse und wie immer auch unsere kurzweiligen Film-Episoden könnt ihr ab heute auf unserer Website und natürlich via Youtube abrufen.

Mehr erfahren

Killer-Kühe?

14.06.2017 / Landwirtschaft & Produktion

Meine elfjährige Tochter hat Angst vor weidenden Kühen. Eine Almwanderung wird für sie zum emotionalen Spießrutenlauf. Selbst wenn ihr Papa als erfahrener Almhirt versichert, dass Kühe grundsätzlich friedliche Tiere sind, hilft das leider nur bedingt. Woher kommt diese Angst? Nicht aus eigener, schlechter Erfahrung jedenfalls. Ist sie berechtigt? Abgesehen davon, dass Angst in ihren irrationalen Aspekten, sich um ihre Berechtigung wenig schert, liegen ihr unbestreitbare Fakten zu Grunde. Es gibt immer wieder tragische Unfälle im Zusammenhang mit Weidevieh, wie unlängst in Tirol. Einzelfälle gewiss, aber es gibt sie. Wie kommt es dazu und wie kann man die Gefahr minimieren?

Mehr erfahren
© CC BY-SA 2.0 de, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=329724

Alte Apfelsorten am Abstellgleis?

09.06.2017 / Lebensmittel & Ernährung, Gastbeiträge, Landwirtschaft & Produktion

So mancher Apfelliebhaber beklagt das Verschwinden alter Sorten aus dem Standardsortiment des Handels. Gerade einmal eine Handvoll Sorten dominieren das Angebot. Dabei gibt es Tausende. Warum ist das so? Wer ist "Schuld" daran? Würden uns alte Sorten nicht vielleicht besser schmecken? Apfelexperte Fritz Prem über Geschmäcker und wie und warum sie sich ändern...

Mehr erfahren

Es lebe die Kuh!

31.05.2017 / Landwirtschaft & Produktion, Lebensmittel & Ernährung

Zum Weltmilchtag am 1. Juni , wo sich weltweit die Milchindustrie feiert, möchte ich derjenigen gedenken, der wir das alles zu verdanken haben, der Kuh. Ich liebe Kühe. Ich hab mit ihnen gearbeitet, man kann schon sagen: gelebt. Und ich habe sehr viel von diesen wunderbaren Tieren gelernt. Das Wiederkauen zuallererst als eine Tugend auch für den Geist - wie Nietzsche schon bemerkte - könnten wir uns von der Kuh abschauen.

Mehr erfahren
Autoren
83 Ergebnisse