bauernbutter | © Land schafft Leben, 2017

Butter so teuer wie nie – endlich mal was Erfreuliches!

19.09.2017 / Lebensmittel & Ernährung, Landwirtschaft & Produktion

Nein, ich bin nicht übergeschnappt. Und nein, ich bin kein Veganer, der sich darüber freut, dass seine Margarine im Vergleich zur Butter gerade zum Schnäppchen mutiert. Ich liebe Butter und nie im Leben würde ich auf Margarine umsteigen! Ich lass mir meine Butter durch höhere Preise ganz sicher nicht vom Brot nehmen. Butter schmeckt mir, so „teuer“ wie sie zurzeit ist, nicht nur nicht schlechter sondern besser. Weil sich hier der Preis endlich einmal dem Wert dieses großartigen Lebensmittels annähert und weil ich weiß, dass die (verbliebenen) Milchbauern davon profitieren, auch wenn verschiedentlich in den Medien gegenteiliges zu lesen und zu hören war.

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Alles Powidl - ein Rezept für den Herbst

13.09.2017 / Gastbeiträge, Lebensmittel & Ernährung

"Ich sage es nicht gerne, aber laut chinesischem Kalender hat der Herbst bereits begonnen. Das hat jetzt nichts mit schwarz malen zu tun. Wettermäßig genieße ich weiterhin aus vollen Zügen jeden warmen Spätsommertag, doch essenstechnisch bin ich auf der Hut." Gastbloggerin Pascale Neuens mit einem simplen Rezept aus ihrer TCM-Küche

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Kein Schwein im Kindergarten: Wenn sich religiöse und halbreligiöse Überzeugungen in Fleischverboten niederschlagen

07.09.2017 / Lebensmittel & Ernährung

Paukenschlag in Amstetten. Ein städtischer Kindergarten verbannt Schwein aus der Küche, weil, wie es offiziell heißt: „Kinder aus anderen Kulturen auch bei uns essen“. Ich möchte ein paar persönliche Bemerkungen dazu machen. Dies auch deshalb, weil wir von Land schafft Leben seit Monaten im „Schweinefieber“ liegen. Soll heißen, wir befassen uns intensiv mit der komplexen Materie „Schwein in Österreich“.

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Skandal! Keine einzige Tomate aus Österreich in spanischen Supermärkten…

01.09.2017 / Landwirtschaft & Produktion

Wenn einer eine Reise tut, dann kann er was erzählen. Familienurlaub im Norden Spaniens: Kulinarik, Kochen und dazugehöriger Einkauf als kulturelle Erfahrung. Spanien tickt anders, aber nicht weniger regional als Österreich. Im Baskenland, Kantabrien und Asturien heißt das „mare e monti“, wie sich ein Italiener ausdrücken würde. Mein overall Eindruck: viel Fleisch, viel Fisch und Meeresfrüchte, frisches Obst und Gemüse, kaum Frischmilch, dafür herrliche Käsespezialitäten. Vor allem Fisch und Fleisch zu für den gelernten Österreicher verwirrend günstigen Preisen. Bio allerdings scheint kein Thema…

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Die Basis unserer Zivilisation

03.08.2017 / Landwirtschaft & Produktion

Keine Kultur ohne Agrikultur. Kein Theater, keine Oper, Kein Rockkonzert. Keine Medizinische Grundversorgung, keine Versorgung überhaupt. Keine Zeit für Freizeit, für Unterhaltungselektronik, für Spiel, Sport und Spaß, kein Urlaub. Nix. Nada.

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„Ich esse nur Bio-Schwein…“

28.07.2017 / Lebensmittel & Ernährung, Kaufen & Mitbestimmen

Vielleicht haben mir unlängst am Karmelitermarkt in Wien all jene Passantinnen – es waren tatsächlich vor allem Frauen –, die ich vor der Kamera gezielt danach gefragt habe, ja einfach die Wahrheit gesagt? „Bio oder gar kein Schwein“, „Wenn, dann nur Bio oder direkt beim Bauern“, „Bio, wenn es nicht zu teuer ist“ (!), so und ähnlich bekam ich am häufigsten zur Antwort auf meine Frage nach den wichtigsten Kriterien beim Kauf von Schweinefleisch. Merkwürdig schon, dachte ich mir, bei einem Marktanteil von wenigen Prozentpunkten, diese Häufung an Bio-Konsumentinnen…

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ratatouille 1 | © Neuens 2017

Grillbeilage Ratatouille

20.07.2017 / Gastbeiträge, Lebensmittel & Ernährung

Kennst du das: Du hast Freunde zum Grillen eingeladen. Alle freuen sich schon auf das saftige Fleisch und das Wasser läuft ihnen im Mund zusammen. Aber es zieht sich. Die Kohle will nicht so recht glühen, obwohl du fächelst wie ein Wilder. Gut, dass du in kluger Voraussicht die Grillbeilage schon vorher zubereitet hast. Die sorgt jetzt für eine entspannte Vorfreude! Gastbloggerin Pascale Neuens mit einem Rezept, das alle begeistern wird! Übrigens gibt es alle Gemüse-Zutaten auch aus österreichischem Anbau...

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Darf man Kühe anbinden?

12.07.2017 / Landwirtschaft & Produktion

Darauf gebe ich ein glasklares „jein“. Auch wenn ich mir jetzt wahrscheinlich ein paar Bauern nicht gerade zu Freunden mache. Es ist mir ein Anliegen in der aktuellen Debatte rund um die Novelle zum Tierschutzgesetz und speziell zur sogenannten „dauerhaften Anbindehaltung“ MEINE ANSICHT darzulegen. Als langjähriger Almhirt habe ich selbst Kühe betreut. Und ja, auch zeitweise angebunden. Ich spreche also aus Erfahrung und habe keinen theoretischen, rein wissenschaftlichen Zugang.

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"Wir hauen alles in die Pfanne", Teil 2: Radieschengrün verkochen

08.07.2017 / Land schafft Leben kocht

Wie letzte Woche angekündigt hier Steffis zweiter Geniestreich in Sachen Leaf-to-Root. Wer hätte denn gedacht, dass das Blattgrün von Radieschen eine wunderbar schmeckende Suppe abgibt? Aber auch als Smoothie oder Pesto kommt es zu Küchenehren...

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"Wir hauen alles in die Pfanne", Teil 1: Karottengrün verkochen

30.06.2017 / Land schafft Leben kocht

Inspiriert vom Land schafft Leben-Kooperationspartner, dem steirischen Haubenkoch und Leaf-to-Root-Pionier, Johann Reisinger, zaubert unsere Steffi köstliche Kräuter-Polenta-Laibchen auf Karottengrün...

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