Blog | Land schafft Leben

Rezept: Suppenwürze ohne Zusatz

03.04.2019 / Gastbeitrag, Rezepte zum Nachkochen

Selbstgemachte Suppenwürze? Ohne alle Zusätze, ohne Hefe, glutenfrei, vegan, also voll im "ohne alles" Trend der Zeit, und vor allem auch praktisch ohne Aufwand? Dabei bis zu einem Jahr haltbar? Petra Eberharter, Diätologin und eine unserer Land schafft Leben Botschafterinnen mit einem Rezept, das selbst dem absoluten Kochmuffel gelingt!

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Glutenfrei, Laktosefrei, Alles Frei? Die teuer erkaufte „Freiheit“

02.04.2019 / Essen & Gesundheit

Der Mensch isst seit Jahrtausenden Weizen, trinkt seit Jahrtausenden Milch – letztere zumindest in weiten Teilen Mittel- West- und Nordeuropas. Seit ein paar Jahrzehnten und unheimlich zunehmend seit ein paar Jahren scheint der Mensch Weizen und Milch immer weniger zu vertragen – neben einigen anderen bislang unbescholtenen Lebensmitteln. Ein wachsender Nischenmarkt wandelt diese Schein-Unverträglichkeiten um in handfeste Scheine, die er damit verdient.

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Politisches Spiel um Erntearbeiter lässt Gemüse verfaulen

15.03.2019 / Landwirtschaft & Produktion, Trends, Innovationen, Interessantes & Skurriles

„Spiel mit den Bauern“, „Selbe Kacke in Grün wie letztes Jahr“, „Verhinderungspolitik“ – drastische Worte mit denen mir gestern ausgewiesene Insider die momentan sich gerade wieder mal zuspitzende Situation für die heimischen Obst- und Gemüsebauern geschildert haben. Was medial weitgehend unbemerkt bleibt, stellt sich mir nach drei ausgiebigen Telefonaten als reale Bedrohung der noch bestehenden Selbstversorgung mit Obst und Gemüse dar. Von der hohen Politik – scheinbar nichtsahnend fast könnte man vermuten blauäugig – in Kauf genommen. Stein des immer wiederkehrenden Anstoßes: Das streng limitierte Kontingent für Ernte- und Saisonarbeiter aus Nicht-EU-Staaten.

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Karpfen – Freitage sind Fischtage

06.03.2019 / Gastbeitrag, Essen & Gesundheit, Landwirtschaft & Produktion

Fisch wird immer beliebter. Die Meere aber immer fischärmer. Längst haben sich Aqualkulturen als Alternativen zum Fischfang etabliert. Diese können auf eine lange Geschichte zurückblicken. Auch in Österreich. Den Eigenbedarf freilich deckt die heimische Produktion bei weitem nicht. Gastblogger Robert Brungert hat sich die Situation bei Karpfen genau angeschaut und gibt sogar Tipps fürs Anlegen einer eigenen Fischzucht.

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Bauernaufstand anno 2019?

26.02.2019 / Landwirtschaft & Produktion, Trends, Innovationen, Interessantes & Skurriles

1809 kämpften Tiroler Bauern unter Andreas Hofer für ihre Freiheit. Auf dem Schlachtfeld und gegen einen übermächtigen Feind, dem sie trotz einiger bemerkenswerter Erfolge letztlich unterliegen mussten. Nicht zuletzt deshalb, weil sie von der hohen Politik in Wien für einen von vielen als faul empfundenen Frieden fallen gelassen wurden. 210 Jahre später scheint die Freiheit der Tiroler Bauern erneut schwer unter Beschuss. Die „Feinde“ sind diesmal andere, aber – wie es aussieht – nicht minder übermächtig. Und auch in diesen Tagen befürchten viele Tiroler Bauer, dass ihre Freiheit einer Art faulem Frieden geopfert werden könnte. Widerstand regt sich…

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Handy-Essen?

21.02.2019 / Essen & Gesundheit, Trends, Innovationen, Interessantes & Skurriles

Neulich in den Nachrichten: Handys, Tablets und Kinder. Aussage: Letztere verbringen viel zu viel Zeit vor den elektronischen Bespaßungstools, was die frühkindliche Entwicklung nicht unbedingt fördert, wie Studien belegen. Schon die Kleinsten sind davon betroffen. Das Handy als bequemer Babysitter und derartige Abartigkeiten wie eine Handyhalterung für Trinkfläschchen sprechen Bände. Ganz entscheidend, die Vorbildwirkung von uns Eltern. Wenn schon wir beim gemeinsamen Essen nicht von Facebook und Co. lassen können, wie soll man das dann von den Kids fordern? Auweh - da schlage ich mir schuldbewusst an die Brust…

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„Liebling, ich habe die Artenvielfalt geschrumpft!“

13.02.2019 / Landwirtschaft & Produktion, Gastbeitrag

Bei unseren Nachbarn in Bayern sorgt zurzeit das "Volksbegehren Artenvielfalt - Rettet die Bienen" für sehr kontroverse Diskussionen und für viel böses Blut vor allem unter den (meisten) Landwirten. Diese sehen sich nämlich zu Unrecht ganz alleine auf der Anklagebank. Das Stimmvolk jedenfalls hat dem Volksbegehren großen Zuspruch beschert. Jetzt ist die Politik am Zug. Man darf gespannt über die Grenze schauen, wie das weitergeht. Als Diskussionsbeitrag zum großen Aufreger „Artenvielfalt“ bringe ich hier einen Gastbeitrag. Er hat schon eineinhalb Jährchen auf dem Buckel und stammt aus der Feder meines geschätzten Kollegen Timo Küntzle, der für die neue Internet-Plattform Addendum arbeitet. Timo ist diplomierter Agraringenieur und meint: „Urban Gardener, Kleingärtner und Großbauern haben etwas gemeinsam: sie fördern die Pflanzen ihrer Wahl und bekämpfen den Rest.“

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Die "Nur noch schnell die Welt retten" -Diät

08.02.2019 / Essen & Gesundheit

Wohlstandserkrankungen entgegenwirken, Hunger stillen, die Umwelt schützen und den Planeten retten. Unlängst machte eine internationale Forschungsarbeit die Runde, in der eine Ernährungsform beschrieben wird, die das alles möglich machen soll. Das Konzept heißt „Planetary Health Diet“ (planetarische Gesundheitsdiät) und möchte die gesamte Welt „auf Diät setzen“.

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Was wir essen dürfen (angeblich) gestern, heute und in Zukunft?

24.01.2019 / Essen & Gesundheit

Meine liebe Kollegin Christina ist ausgebildete Diätologin mit breiter klinischer Erfahrung. Christina kennt sich wirklich aus in ihrem Metier und kann sich leidenschaftlich in Ernährungsfragen reinbohren, um dann ihre Erkenntnisse luzide auf den Punkt zu bringen. Sie beeindruckt mich damit immer wieder. Ihr unverkrampftes Wesen, bar jeden missionarischen Eifers, erleichtert mir den Zugang. Wobei ich als eher intuitiver Esser und Genussmensch das „G“ von Geschmack immer größer schreiben werde als das „G“ von Gesundheit. Dass sich diese beiden Gs nicht notwendigerweise gegenseitig klein machen müssen – im G-egenteil! –, darin bin ich mir mit Christina übrigens einig. Zum endgültigen Fan von Christina hat mich folgendes Video gemacht, indem sie selbst es mir unlängst empfohlen hat.

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Fleisch killt Klima! Echt?

11.01.2019 / Essen & Gesundheit, Landwirtschaft & Produktion

Die Produktion von Fleisch heizt unser Klima an, heißt es. Sie frisst übermäßig viele Ressourcen: Land, Wasser, Energie. Außerdem emittiert sie noch zusätzlich klimaschädliche Gase direkt durch Verdauungsvorgänge und -produkte der Fleischlieferanten, unserer Nutztiere. Baute man, so wird weiter argumentiert, auf jener agrarischen Fläche, die jetzt für die Fleischproduktion reserviert ist, indem dort Futterpflanzen wachsen, direkt für den Menschen verwertbares Essen an, so würde das den Treibhausgasausstoß radikal reduzieren und womöglich gleichzeitig noch den Welthunger erledigen.

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