Saugut: Österreichs Lieblingsfleisch

Kein anderes Fleisch kommt in Österreich so häufig auf den Teller wie Schweinefleisch. Land schafft Leben rückt rund um den Tag des Schweins am 1. März das Schweinefleisch ins Rampenlicht.

Schweinsbraten mit knuspriger Kruste, würziger Speck zur Jause, ein saftiges Kotelett vom Grill, ein Extrawurstsemmerl für unterwegs, Schinken auf der Pizza – Schweinefleisch ist tief in unserer Esskultur verankert und ist in so vielen typisch österreichischen Gerichten. Pro Kopf und Jahr essen wir hierzulande rund 33 Kilogramm davon – auch wenn vielen im ersten Moment gar nicht bewusst ist, dass sie Schweinefleisch essen. Es ist damit unser beliebtestes Fleisch. Kein Wunder: Es ist kulinarisch vielfältig, proteinreich, hat ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und wird das ganze Jahr über in Österreich produziert.

Genau hinschauen zahlt sich aus

Im Supermarkt gibt es in der Regel nur österreichisches Schweine-Frischfleisch zu kaufen. Bei verarbeiteten Produkten wie Wurstwaren oder Fertiggerichten, aber vor allem auch in der Gastronomie sieht die Sache anders aus: In der Extrawurst, in der Fertiglasagne oder im Schnitzel beim Wirten findet sich häufig Fleisch aus dem Ausland – im Regelfall billiger produziert und ohne transparente Herkunftskennzeichnung. Es zahlt sich also aus, auf freiwillige Herkunftsangaben auf der Verpackung zu achten oder beim Servicepersonal im Restaurant nachzufragen, woher das Fleisch auf dem Teller überhaupt kommt. Indem du dich für ein bestimmtes Fleisch oder eine bestimmte Herkunft entscheidest, gestaltest du mit, wie, wo und was in Zukunft produziert wird.

Und wenn beim nächsten gemeinsamen Jausnen geräucherter Schinken, würzige Wurst oder knusprige Grammeln aus Österreich auf dem Tisch stehen, kannst du diese Delikatessen mit umso mehr Wertschätzung und Stolz genießen. Wenn du weißt, woher der Schweinsbraten, das Schnitzel oder das Kotelett kommt und wie das Schwein gehalten wurde, wird aus vormals unbewusstem, alltäglichem Schweinefleisch ein kulinarisches Highlight – und damit ein wahrer Genuss!

Schwein gehabt: Alles dreht sich ums Schwein

Land schafft Leben schaut genau hin – und du kannst dabei sein! Rund um den Tag des Schweins blicken wir hinter die Stalltüren, schauen Metzgern über die Schulter und verwerten das ganze Tier – inklusive Blutwurst-Gröstl-Rezept von Cucina Alchimia. Am 1. März schmeißen wir gemeinsam mit Popchop die Party „La Fête Vol. 1: Das Schwein“. Sei Teil davon und genieße alles vom Schwein mit uns!

Zum Auftakt gibt’s was auf die Ohren: Hör rein in Podcastfolge #261 mit Josef Kaiser, Schweinebauer und Obmann der steirischen Schweineerzeuger- und Vermarktungsorganisation Styriabrid.

Auch nächste Woche erwartet dich ein sauguter Podcast: Pünktlich am Donnerstag um 17 Uhr heißt es wieder „Wer nichts weiß, muss alles essen“ – dieses Mal mit „Ja! Natürlich“-Geschäftsführer Andreas Steidl.

Du willst zum Tag des Schweins so richtig die Sau rauslassen? Dann sei bei unserem Event „LA FÊTE Vol. 1: Das Schwein“ dabei:
Gemeinsam mit Popchop und Cucina Alchimia rücken wir das Schwein in den Mittelpunkt: Woher kommt unser Schweinefleisch? Wie werden die Tiere in Österreich gehalten? Was bedeutet Qualität, Verantwortung und Wertschätzung entlang der gesamten Kette? Mehrere Stationen widmen sich dem Zerlegen, Verwursten, den Innereien, der Zubereitung von Blutwurst und Sulz. Ein ganzer Sonntag voller Genuss und Handwerk – transparent und respektvoll vom Rüssel bis zum Ringelschwanz. In den Ticketpreisen enthalten sind alle Speisen und Getränke. Melde dich jetzt an und sichere dir einen Platz!

Für mehr Behind-the-Scenes-Eindrücke und exklusive Einblicke rund ums Schwein schau auf Instagram und Facebook vorbei oder klick dich durch unseren Lebensmittel-Report inklusive Videomaterial zum Schweinefleisch.