Essen & Gesundheit

Süß und fett – Warum geht der Milchkonsum zurück?

04.07.2016 / Essen & Gesundheit, Gastbeitrag

„Wer im Glashaus sitzt, der sollte nicht mit Steinen werfen“ findet Gastblogger Fritz Prem. Trotzdem macht er sich als Bio-Obstbauer ein paar Gedanken zur Krise in der Milchbranche. Haben denaturierende Verarbeitungsprozesse der Milch mit der zunehmenden Unverträglichkeit mehr zu tun als „zufällige“ zeitliche Koinzidenz? Und wer hatte und hat Interesse daran, die Milch zwar fettärmer zu machen dafür aber mit stärker zuckerhältigen Fruchtzubereitungen auszustatten?

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Milchprodukte aus Sicht der T(raditionellen) C(hinesichen) M(edizin)

04.10.2016 / Essen & Gesundheit, Gastbeitrag

Food-Bloggerin Pascale Neuens wirft einen ungewöhnlichen Blick auf die Milch - sozusagen vom fernen Osten aus. "Aus Sicht der TCM hat Milch einen süßen Geschmack. Dieser hilft Substanz zu nähren, Schleimhäute zu befeuchten und allgemein gegen Trockenheit/Säftemangel vorzugehen (Milch mit etwas Honig bei trockenem Husten). Die thermische Eigenschaft der Milch ist erfrischend. Sie wirkt in Richtung Lunge, Magen, Herz, Darm und Nieren....

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Winter, Kälte und Fleisch: TCM meint, das passt gut zusammen

20.01.2017 / Essen & Gesundheit, Gastbeitrag

TCM Expertin, leidenschaftliche Köchin und Foodbloggerin Pascale Neuens darüber, warum Fleischeslust im Winter Hochsaison hat

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Das kleine Zucker-ABC

06.12.2017 / Essen & Gesundheit, Gastbeitrag

Was ist Zucker eigentlich aus Sicht der Ernährungswissenschaft? Welche Arten von Zucker gibt es? Worin unterscheiden sich diese? In welchen Begriffen (ver)steckt (sich) Zucker? Und wieviel Zucker sollten wir in welcher Form zu uns nehmen? Professsor Dr. Otmar Höglinger von der FH Wels, den wir hiermit ganz herzlich als neuen regelmäßigen Gastblogger einführen, gibt fachmännische Auskunft.

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Was essen wir eigentlich? Proteine/Eiweiße

31.01.2018 / Essen & Gesundheit, Gastbeitrag

Dritter Teil unseres kleinen 1x1 des Ernährungswissens: Was sind Proteine (Eiweiße)? Wo sind sie in welcher Form enthalten? Wofür brauchen wir sie? Was versteht man unter "biologischer Wertigkeit? Welche Lebensmittel zu kombinieren macht Sinn und welche weniger? Unser Gastblogger, Professor Otmar Höglinger, mit nützlichen Facts und Tipps.

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Was essen wir eigentlich? Fette

07.02.2018 / Essen & Gesundheit, Gastbeitrag

Böses Fett? Mitnichten! Diesmal geht es dem "Energielieferanten schlechthin" ans Eingemachte. Wusstest du zum Beispiel, dass die Vitamine A, E und K nur vom Körper verwertet werden können, wenn sie gemeinsam mit Fetten aufgenommen werden? Wo finden wir die viel beschworenen Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren? Welche Fette sollten wir besser meiden? Ein echt fetter Blogbeitrag von unserem Experten Prof. Otmar Höglinger.

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