Peter Fuchs

Fleisch killt Klima! Echt?

11.01.2019 / Essen & Gesundheit, Landwirtschaft & Produktion

Die Produktion von Fleisch heizt unser Klima an, heißt es. Sie frisst übermäßig viele Ressourcen: Land, Wasser, Energie. Außerdem emittiert sie noch zusätzlich klimaschädliche Gase direkt durch Verdauungsvorgänge und -produkte der Fleischlieferanten, unserer Nutztiere. Baute man, so wird weiter argumentiert, auf jener agrarischen Fläche, die jetzt für die Fleischproduktion reserviert ist, indem dort Futterpflanzen wachsen, direkt für den Menschen verwertbares Essen an, so würde das den Treibhausgasausstoß radikal reduzieren und womöglich gleichzeitig noch den Welthunger erledigen.

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Veganer Weihnachtsschmaus? Tacheles in der Rauhnacht II

21.12.2018 / Trends, Innovationen, Interessantes & Skurriles

Letzte Weihnachten hab ich‘s schon wieder gemacht. Wieder bin ich in der Rauhnacht klammen Herzens in den Kuhstall geschlichen um mir anzuhören, was unsere Tiere so über uns Menschen denken. Ich habe hier vor zwei Jahren schon mal einen tiefgründigen Kuh-Dialog, den ich in der Weihnacht belauschte, gepostet. Letztes Jahr wollte ich wieder vor allem meinen Lieblingstieren beim Philosophieren zuhören. Bis zu den Kühen bin ich diesmal aber gar nicht gekommen…

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Warum essen wir Erdbeeren im Winter?

13.12.2018 / Kaufen & Mitbestimmen

Gute Frage, nicht wahr? Wer darüber ins Nachdenken kommt, ist herzlich eingeladen, weiter zu denken. Auch wenn das fürs Erdbeer-Winter-Business unvorhersehbare Folgen haben könnte. Die „Erdbeere im Winter" steht übrigens für eine ganze Reihe ähnlich gearteter unhinterfragter, liebgewonnener „Segnungen", die uns unser Schlaraffenland beschert.

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Weihnachtsfeier - Was kommt auf den Tisch?

07.12.2018 / Kaufen & Mitbestimmen, Essen & Gesundheit

Fondue oder Ripperl? Diese scheinbar weltbewegende Frage machte letzte Woche im Land schafft Leben Team die Runde. Anlass: die bevorstehende Weihnachtsfeier auf jener urigen Almhütte, die in den vergangenen Jahren schon wiederholt diesen so wichtigen Jahresausklang inszenieren durfte. Nachdem wir uns das ganze Jahr über mit Lebensmitteln professionell und mit Hingabe zugleich beschäftigen, kommt der Menueplanung im Rahmen der Weihnachtsfeier natürlich oberste Priorität zu.

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Schweizer Wahlvolk lehnt „Hornkuh-Initiative“ knapp ab

27.11.2018 / Kaufen & Mitbestimmen, Trends, Innovationen, Interessantes & Skurriles

Die Initiative „Für die Würde der landwirtschaftlichen Nutztiere“, so der exakte Wortlaut, hatte schon im Vorfeld international für Aufsehen gesorgt. Ein ganzes Land sollte darüber abstimmen, ob Bauern finanziell belohnt werden, wenn sie gegen die weitverbreitete Praxis ihren Kühen die Hörner belassen. Armin Capaul, ein kleines, uriges Bäuerlein hatte tatsächlich die für ein Referendum über ein Gesetz im Verfassungsrang (!) nötigen 100.000 Unterstützungserklärungen praktisch im Alleingang gesammelt. Knapp die Hälfte der Wahlberechtigten schritt an die Wahlurne, versagte ihm dort aber mehrheitlich die Unterstützung. Geschätzte 8 von 10 Schweizer Kühen sind hornlos (in Österreich etwa dieselben Verhältnisse) – daran wird sich also wohl so schnell nichts ändern…

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Wer regional zu eng denkt, hungert die Region aus!

14.11.2018 / Landwirtschaft & Produktion, Österreichs Hunger: Was wir essen, was wir produzieren, Trends, Innovationen, Interessantes & Skurriles

Ein zu enger Regionalitätsbegriff bewirkt das Gegenteil von dem, was er beabsichtigt! Wer beim Einkauf von Lebensmitteln seine Region schon beim übernächsten Nachbar(dorf) enden lässt, sieht sich (häufig) nicht etwa in der nächstgrößeren „Region“ um, sondern kauft gleich vom globalen Markt. Zumindest scheint das für die heimische Gastronomie so. Darauf deuten erste vorläufige Ergebnisse einer von Land schafft Leben initiierten und in Kooperation mit dem IMC Krems durchgeführten Studie hin, die wir kürzlich präsentiert und diskutiert haben. Wollen Österreichs Wirte und Land-Wirte zusammenwachsen und die Gräben überwinden, die sie jetzt oft trennen, muss ein zu enger Regionalitätsbegriff radikal in Frage gestellt werden! Eine Überlebensfrage – für beide übrigens…

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Apfelsaft „Made in Austria“?

25.10.2018 / Landwirtschaft & Produktion, Kaufen & Mitbestimmen

Neben Orangensaft ist uns der aus Äpfeln gewonnene Durstlöscher der liebste. Heimische Produzenten loben ihre Produkte gerne mit dem Label „Hergestellt in Österreich“ aus. Bei weitem nicht immer heißt das auch schon, dass heimische Äpfel dafür verwendet werden. Besonders heuer überschwemmen billigste Industrieäpfel den europäischen Markt und heimische Bauern bleiben auf den ihren sitzen. Weshalb sich die Freude über satte Ernten nach den beiden Katastrophenjahren 16 und 17 bei vielen Bauern in Grenzen hält. Jammern aber, sagen alte Branchenfüchse, ist in dieser Situation kontraproduktiv. Zumal ein Teil des Problems hausgemacht sei…

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Wie sich unsere Bauern für unser Bier und Brot in den Acker reinknien

22.10.2018 / Landwirtschaft & Produktion

Reinhard Epp ist ein junger, top ausgebildeter Acker- und Weinbauer im Weinviertel hart an der slowakischen Grenze. Reinhard schmeißt nach dem tödlichen Arbeitsunfall seines Vaters mit seinen (von mir geschätzten) 30 Jahren zusammen mit seiner Mutter und einem slowakischen Vollzeit-Arbeiter seinen Betrieb. Mir begegnet im Zuge unserer Dreharbeiten zu den beiden Lebensmitteln Bier und Brot ein junger, hart arbeitender und vieles bedenkender Mann, der mir ganz offen Rede und Antwort steht. Auch zu so heiklen Themen wie Pflanzenschutz, Humusabbau und Klimawandel.

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Die Kartoffel und ihr Weg nach Österreich

11.10.2018 / Gastbeitrag, Trends, Innovationen, Interessantes & Skurriles

Was wäre unsere Küche ohne die Kartoffel? Die allseits beliebte Knolle hat einen langen Weg hinter sich. Als unscheinbares Andengemüse hatte sie dabei so manchen Widerstand zu überwinden. Ein paar der interessantesten Stationen auf ihrem Siegeszug zeichnet Robert Brungert (Gartenreich Ratgeber) in einem spannenden Gastbeitrag nach.

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188 Millionen Franken für weidende Kühe

05.10.2018 / Landwirtschaft & Produktion, Trends, Innovationen, Interessantes & Skurriles

Die „heilige Kuh“ der Schweizer ist tatsächlich die Kuh. Das wurde mir wieder klar bei einer Pressereise in unser Nachbarland. Kühe sind dort weit mehr als Milchlieferanten und Käse nicht nur ein Exportschlager. Die Kuh ist – so habe ich das wahrgenommen – DIE Botschafterin und DAS Symbol für eine Landwirtschaft, der die Schweizerinnen und Schweizer weitgehend vertrauen und die sie sich etwas kosten lassen. Die Kuh hat in ihrer emotionalen Ausstrahlung identitätsstiftendes Potential. Ob das in Österreich auch der Fall ist?

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