Willkommen in der Welt des Sauerteigs

27.05.2019 / Essen & Gesundheit, Rezepte zum Nachkochen

Unsere passionierte Brotbäckerin Christina hat vom "Sauerteig-Weltgipfel" in der Schweiz die neuesten Erkenntnisse über diese uralte und neuerdings wieder hippe Brotbackkunst nach Hause gebracht. Und natürlich gleich einem Praxistest unterzogen. Alles, was du schon immer über Sauerteig wissen wolltest und ein Leifaden zum selber Probieren.

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Die "Nur noch schnell die Welt retten" -Diät

08.02.2019 / Essen & Gesundheit

Wohlstandserkrankungen entgegenwirken, Hunger stillen, die Umwelt schützen und den Planeten retten. Unlängst machte eine internationale Forschungsarbeit die Runde, in der eine Ernährungsform beschrieben wird, die das alles möglich machen soll. Das Konzept heißt „Planetary Health Diet“ (planetarische Gesundheitsdiät) und möchte die gesamte Welt „auf Diät setzen“.

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Hauptsache g’sund?

24.08.2018 / Essen & Gesundheit

Ernährungsexperten konzentrieren sich beim Thema „Essen“ oft ausschließlich auf gesundheitliche Aspekte und lieben das Analysieren von Kalorien und Vitaminen. Ich komme auch aus dieser Schiene und habe eine Weile benötigt, um über den Tellerrand hinauszublicken. Ja, Essen soll uns selbstverständlich gesund und leistungsfähig halten – aber Essen ist so viel mehr: Essen soll Genuss sein, Essen ist Teil einer Kultur, Essen hat einen Einfluss auf unsere Umwelt und auf die globale Wirtschaft. Klingt ziemlich schwierig, alle diese Aspekte im Einkaufswagerl zu berücksichtigen. Kann das überhaupt gehen?

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Alles über Zucker, Zuckerarten, Süßungsmittel und Salz

20.06.2018 / Essen & Gesundheit

Wie viel Zucker darf’s denn sein? Soll ich Zucker ersetzen? Und ist nachsalzen erlaubt? Diese und viele weitere Fragen wurden auf dem diesjährigen Frühjahrssymposium der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) thematisiert, indem zuckersüße Einblicke in die aktuelle Studienlage gewährt und über Mengenempfehlungen und Optimierungsstrategien diskutiert wurde. Ich habe gespannt den Worten der 13 Referentinnen und Referenten aus den Bereichen Medizin und Wissenschaft gelauscht und bekam interessante Antworten!

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