Tag der Lebensmittelrettung: Um Lebensmittelmüll zu reduzieren, müsse in der Bildung angesetzt werden, sagen Die Tafel Österreich und Land schafft Leben. Auch die Schülerinnen und Schüler selbst wünschen sich laut einer aktuellen Umfrage mehr Wissen über den Umgang mit Lebensmitteln im Unterricht. 

Rund eine Million Tonnen Lebensmittel landen in Österreich jedes Jahr in der Mülltonne. Lebensmittelverschwendung geschieht entlang der gesamten Wertschöpfungskette, den mit Abstand größten Anteil an der Million Tonnen haben jedoch die privaten Haushalte. 58 Prozent der Verschwendung passieren hier – also mehr als in den Supermärkten, der Gastronomie und der Verarbeitung zusammen. In den eigenen vier Wänden bieten sich daher die meisten Möglichkeiten, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Dazu müsse man aber wissen, wie, sagt Maria Fanninger, Gründerin des Vereins Land schafft Leben:

„Niemand kauft vorsätzlich Lebensmittel, nur um sie dann wegzuwerfen. Lebensmittelverschwendung passiert oft aus Unwissen, etwa über die Haltbarkeit von unserem Essen oder die korrekte Lagerung. Den richtigen Umgang mit Lebensmitteln muss man aber erst einmal lernen, und zwar am besten in der Schule.“

Das sagen auch die Schülerinnen und Schüler selbst, so Maria Fanninger: „Bei unserer bundesweiten Umfrage unter 5.000 Schülerinnen und Schülern, die wir gemeinsam mit der Bundesschülervertretung durchgeführt haben, gab fast ein Drittel der Befragten an, im Unterricht mehr über das Thema Lebensmittelverschwendung lernen zu wollen. Wenn wir die Unmengen an Lebensmittelmüll reduzieren wollen, dann müssen wir unbedingt auch in der Bildung ansetzen.“ 

Die Ergebnisse der Umfrage gibt es hier im Detail.

Kompetenzen aufbauen, um Lebensmittelabfall zu vermeiden

Die Konsumkompetenz zu stärken und Lebensmittelwissen zu vermitteln, sind auch zentrale Anliegen der Tafel Österreich. Neben der Lebensmittelrettung und kostenfreien Weitergabe an Sozialeinrichtungen zur Armutsbekämpfung setzt der Verein daher stark auf Bewusstseinsbildung. Im „Sensorik Labor“ etwa lernen Kinder und Jugendliche, ihre Sinne beim Umgang mit Lebensmitteln richtig einzusetzen: Durch Sehen, Riechen und Schmecken lassen sich Frische und Qualität von Lebensmitteln auf ihre Genusstauglichkeit prüfen. Und unter dem Motto „Ist das noch gut?“ zeigen zahlreiche Materialen (z.B. Poster, Videos), dass das Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums noch lange nicht heißt, dass Lebensmittel in den Müll gehören.

Im Rahmen der Wanderausstellung GewissensBISS (in Kooperation mit der BOKU Wien) wird an Schulen aufgezeigt, wie und wo überall Lebensmittelverschwendung passiert – und was wir alle dagegen tun können. Infotafeln und interaktive Stationen vermitteln Wissen und Bewusstsein, wie Lebensmittelabfall vermieden werden kann. Informationen und Unterlagen dazu gibt es hier. Alexandra Gruber, Geschäftsführerin der Tafel Österreich, sagt dazu:

„Die Reaktionen und das Feedback unserer Teilnehmer:innen an Sensorik Labor und GewissensBISS-Ausstellung bestätigen die Umfrageergebnisse: Kinder und Jugendliche haben großes Interesse daran, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und damit einen Beitrag zu einer – ihrer – nachhaltigeren Zukunft zu leisten. Junge Menschen sensibilisieren darüber hinaus auch zuhause für einen sorgsameren Umgang mit Lebensmitteln und sind so wichtige Multiplikator:innen.“

Kostenloses Unterrichtsmaterial

Um dem Wunsch der Schülerinnen und Schüler nach mehr Wissen über den Umgang mit Lebensmitteln nachzukommen, stellt der Verein Land schafft Leben Pädagoginnen und Pädagogen kostenlos methodisch-didaktisch aufbereitetes Unterrichtsmaterial zum Thema zur Verfügung. Dieses kann in allen Schulstufen und in einer Vielzahl an Unterrichtsfächern verwendet werden – und bietet Lehrpersonen so insbesondere auch in Hinblick auf die künftig stärkere Verankerung von Ernährung und Konsum in den Lehrplänen einen Mehrwert. In Kooperation mit der Tafel Österreich werden Arbeitsblätter, Memorys® und Poster zur Haltbarkeit von Lebensmitteln sowie Rezepte zur Resteverwertung angeboten, die für Kinder im Kindergarten bis zur Sekundarstufe 2 im Unterricht auf vielfältige Art und Weise Anwendung finden.