Transparent und unabhängig klären wir über österreichische Lebensmittel und deren Produktion auf und schaffen Bewusstsein für die ökologischen und gesundheitlichen Auswirkungen unseres Lebensmittelkonsums.
Was hat gutes Brot mit Landwirtschaft zu tun – und wie viel darf eine Semmel eigentlich kosten? In dieser Podcast-Episode spricht Hannes Royer mit Bäckermeister und Landwirt Christian Ruetz über eine Bäckerei in fünfter Generation, österreichisches Getreide und die Frage, was Regionalität im Westen Österreichs überhaupt bedeutet. Ruetz erzählt, warum er selbst Getreide anbaut, weshalb für ihn Herkunft wichtiger ist als ein Gütesiegel und wie ein Brot schmeckt, das nach dem Vorbild von vor über 100 Jahren gebacken wird. Außerdem geht es um Billigaktionen, den Wert regionaler Betriebe und eine Brotkultur zwischen Preiskampf und Qualitätsanspruch. Klar wird: Wer Brot kauft, entscheidet auch mit, welche Bäckereien und bäuerlichen Strukturen es morgen noch gibt.
Leistungssteigerung beginnt bereits am Teller und nicht erst beim Training. Warum? Eine ausgewogene Ernährung ist die Basis für sportlichen Erfolg und ein gutes, leistungsfähiges Leben. Sport bringt einen erhöhten Energie- und Nährstoffbedarf mit sich – doch zu welchen Teilen soll dieser Bedarf jeweils durch Kohlenhydrate, Fette und Proteine gedeckt werden? Welche Funktion haben die benötigten Brenn-, Bau- und Reparaturstoffe im Körper und in welchen Lebensmitteln sind sie enthalten? Das und viele weitere spannende Fragen beantwortet der Hintergrundbericht „Essen und Sport“.
Unser neuer Newsletter versorgt dich jede Woche mit wissenswerten Fakten aus der Welt der Lebensmittel und hält dich über aktuelle Entwicklungen auf dem Laufenden. Ganz nach dem Motto: Wer nichts weiß, muss alles essen.
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Wer nichts weiß, muss alles essen
#287 Gut Brot braucht Weile
Was braucht gutes Brot außer Mehl, Wasser und Salz? Und was macht es eigentlich lebendig? In dieser Podcast-Episode spricht Host Maria Fanninger mit „Joseph Brot“-Gründer Josef Weghaupt über Sauerteig, lange Teigführung und darüber, warum Zeit eine der wichtigsten Zutaten für gutes Brot ist. Es geht um echtes Bäckerhandwerk, alte Getreidesorten, österreichische Rohstoffe und den Weg vom Acker bis zum fertigen Brot. Außerdem erfährst du, warum gutes Brot lange haltbar sein kann und wie du es richtig lagerst und verwertest. Klar wird: Gutes Brot braucht Zeit – und Wertschätzung vom Acker bis zum Esstisch.
Lebensmittel
Mehl aus Österreich
Glatt oder griffig, Vollkorn- oder Weißmehl, Roggen- oder Weizenmehl oder doch Backmischungen: Die Auswahl im österreichischen Lebensmittelhandel ist gigantisch, einen Überblick zu behalten, ist nicht einfach.
Unsere Ernährung ist so vielfältig wie wir Menschen selbst. Der Verein Land schafft Leben hat sich die unterschiedlichen Ernährungsweisen und Food Trends der Österreicherinnen und Österreicher angesehen
Käfighaltung, Herkunfts- und Haltungskennzeichnung, Futtermittel: Die österreichische Eierproduktion unterscheidet sich in einigen Punkten von der internationalen.
