Wie kocht man Eier richtig?
Wie lange soll man Eier kochen und soll man sie abschrecken? Wie erkennt man, ob ein Ei bereits gekocht ist oder überhaupt noch frisch ist? Wie lange ist ein gekochtes Ei haltbar? Hier findest du alle Antworten.
Wie soll man Eier kochen?
Damit die Schale beim Kochen nicht aufspringt, kann man Folgendes versuchen: Hat man Eier im Kühlschrank aufbewahrt, so sollte man sie vor dem Kochen einige Sekunden unter warmes Wasser halten. So vermeidet man, dass der Temperaturunterschied zwischen Kühlschrank und Kochwasser die Schale springen lässt. Sticht man mit einer Nadel oder einem Eierstecher ein kleines Loch auf der runden Seite des Eies in die Schale, kann ebenso das Platzen verhindert werden. Unter der Schale befindet sich die Luftblase des Eies. In kochendem Wasser erwärmt sich diese Luft und dehnt sich aus. Durch das Einstechen kann Luft beim Kochen entweichen.
Wie lange soll man Eier kochen?
Folgende Angaben zur Kochzeit gelten für Eier der Gewichtsklassen M und L. S-Eier werden etwas schneller hart. Die Kochzeit gilt ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt. Um die Angaben genau einhalten zu können, empfiehlt es sich, Eier erst ins kochende Wasser legen.
| Kochzeit | Eiklar ist am Ende der Kochzeit ... | Dotter ist am Ende der Kochzeit ... |
|---|---|---|
| drei Minuten | zur Hälfte fest | flüssig |
| vier Minuten | fest | flüssig |
| ab fünf Minuten | fest | im Inneren flüssig, am Rand bereits fest |
| ab sieben Minuten | fest | im Kern leicht flüssig |
| zehn Minuten | schnittfest | schnittfest |
Soll man Eier abschrecken?
Schreckt man das Ei nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, sorgt das nicht dafür, dass sich das Ei leichter schälen lässt. Stattdessen wird dadurch weniger lang haltbar. Die Schälbarkeit der Eier kann sich jedoch deutlich verbessern, wenn man sie erst in bereits kochendes Wasser legt. Ältere Eier lassen sich übrigens leichter schälen als frischere.
Wie erkennt man, ob ein Ei schon gekocht ist?
Rohe Eier sehen von außen genauso aus wie gekochte. Um festzustellen, ob ein Ei schon gekocht ist, dreht man es auf einer glatten, ebenen Fläche um die eigene Achse. Dreht es sich schnell, ist es hart gekocht. Dreht es sich schwerfälliger, ist es noch roh. Denn im rohen Ei schwappt die Flüssigkeit hin und her.
