Weihnachtskekserl backen: Leckere Kekserl schnell gezaubert!

Zur Adventzeit stehen die Hobbybäcker und -bäckerinnen in den Startlöchern und zaubern süße Weihnachtswunder. Mit unseren Rezepten bäckst du gleich verschiedene Kekserl-Sorten in einem Schwung: Rumkugeln, Krinolinstangerl, Vanillekipferl und Linzer-Augen!

Hier gleich drei Tipps zu Beginn:

Tipp 1: Wenn du mehrere Kekssorten backen möchtest, ist es super, wenn du Blechkekse, Ausstechkekse und solche, die du nicht backen musst, mischt. So gehen sich in ein paar Stunden ohne Ofenstau viele verschiedene Sorten aus. Die Mürbteige kannst du bereits am Vorabend vorbereiten, zu Kugeln rollen und im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen.

Tipp 2: Am Anfang ist es nicht einfach, die Zeit abzuschätzen, bis die Kekse genau richtig durch sind. Mal sind sie zu hart, mal sind sie zu mürbe. Am Anfang haben wir sie immer zu lang gebacken. Vor allem Mürbteigkekse. Es ist einfacher, wenn du die Bleche schon mit dem Backrohr vorwärmst. Dann sparst du dir, dass die Kekse am Anfang länger brauchen und mit jedem weiteren Blech schneller fertig sind.

Tipp 3: Kochschokolade musst du nicht unbedingt im Wasserbad erhitzen. Stell sie einfach bei etwa 50 °C in einem Porzellanteller ins Backrohr. Nach etwa 15 Minuten ist sie weich.

Rumkugeln-Rezept

Zutaten für Rumkugeln

1/4 l Schlagobers
700 g erweichte Kochschokolade
3 Stamperl Rum
200 g gehackte Walnüsse

Zubereitung von Rumkugeln

Lass den Schlagobers kurz aufkochen und erweiche die Kochschokolade zum Beispiel im Herd in einem Teller bei etwa 50 °C. Dann rührst du die Schokolade in den Schlagobers ein. Die Masse etwas abkühlen lassen. Den Rum und die Walnüsse zugeben. Jetzt die Masse erstarren lassen, das kann ein wenig dauern. Daher empfiehlt es sich, die Masse für die Rumkugeln bereits am Vortag zuzubereiten. Wenn es kalt ist, kannst du sie einfach hinausstellen, es dauert dennoch einige Zeit, bis die Schokolade wieder hart wird. Aus der erstarrten Masse Kugeln formen und diese in gehackten Mandeln oder den Streuseln deiner Wahl wenden. Achtung: Schoko-Hände garantiert.

1 / 2

Krinolinstangerl-Rezept

Zutaten für den Teig von Krinolinstangerl

150 g Butter
3 Dotter
250 g Mehl
70 g Zucker
200 g Ribiselmarmelade
1 EL Rum

Zutaten für den Belag von Krinolinstangerl

120 g Walnüsse
18 g Zucker
3 Eiklar steif geschlagen

Zubereitung von Krinolinstangerln

Die Zutaten für den Teig zu einem feinen Mürbteig verarbeiten. Die Marmelade passieren und mit einem Schuss Rum verfeinern. Den Mürbteig etwa 2 bis 3 Millimeter dick auf einem Blech ausrollen. Die Zutaten für den Belag in einer Schüssel vermischen und auf dem mit Marmelade bestrichenen Mürbteig glatt verstreichen. Etwa 15 Minuten bei 170 °C backen, bis der Belag ein wenig bräunlich und nicht mehr klebrig ist. Das Blech auskühlen lassen und in etwa 2 cm x 0,5 Zentimeter große Stangerl schneiden.

1 / 2

Vanillekipferl-Rezept

Zutaten für den Teig der Vanillekipferl

250 g Mehl
200 g Butter
100 g Nüsse
80 g Zucker
2 Pckg Vanillezucker

Zum Wenden

250 g Staubzucker
2 Pckg Vanillezucker

Zubereitung von Vanillekipferln

Verarbeite die Zutaten zu einem feinen Teig und lass ihn eine halbe Stunde kühl rasten. Aus dem kühlen Teig möglichst gleichförmige Kipferl formen. Ein ganzes Blech voller gleich großer Kipferl hat zwei Vorteile: Sie sind alle zur gleichen Zeit fertig gebacken, ohne dass das eine Kipferl hart ist, während das andere noch nicht durch ist und sie sehen einfach sehr hübsch aus. Um die Kipferl zu formen, kannst du murmelgroße Kugeln formen, diese dann in den Handflächen zu Würsten rollen und als Kipferl gebogen aufs Blech legen. Oder du kannst lange Wülste aus dem Teig rollen, etwa 2,5 Zentimeter lange Stücke abschneiden, sie an den Enden noch ein wenig anrollen und als Kipferl aufs Blech legen. Etwa 7 min bei 180 °C backen. Die Kipferl mit dem Backpapier vom Blech heben und etwas auskühlen lassen. Die halbwarmen Kipferl in der Zuckermischung wenden und in eine Keksdose legen.

1 / 2

Linzer Augen-Rezept

Zutaten für Linzer Augen

200 g Mehl
125 g Butter
60 g Zucker
1 Eigelb
1 Pckg Vanillezucker
1 Prise Salz
Marmelade zum Zusammenkleben
1 EL Rum

Zubereitung von Linzer Augen

Verarbeite die Zutaten zu einem feinen Mürbteig. Walke den Teig aus und stich deine Lieblingsformen aus. Sterne, Engel, Herzen, Ringe mit und ohne Loch. Die Kekse bei 170 °C etwa 7 Minuten backen. Die Marmelade passieren und mit einem Schuss Rum verfeinern. Die ausgekühlten Kekse mit der Marmelade bestreichen und zusammenkleben.

Kürbiskipferl-Rezept

Zutaten für Kürbiskipferl

300 g Mehl
220 g Butter
100 g Staubzucker
120 g fein gehackte Kürbiskerne
1 Pckg Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Kürbiskernöl
Weiche Schokolade für die Glasur

Zubereitung von Kürbiskipferln

Verarbeite alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig und stelle ihn anschließend für etwa 30 Minuten kühl, damit er sich gut formen lässt. Forme aus dem gekühlten Teig möglichst gleich große Kipferl – so backen sie gleichmäßig und sehen besonders schön aus. Dafür hast du zwei Möglichkeiten: Entweder kleine, murmelgroße Kugeln formen, diese zwischen den Handflächen zu kurzen Rollen drehen und leicht zu Kipferln biegen. Oder du rollst den Teig zu längeren Strängen, schneidest etwa 2,5 Zentimeter lange Stücke ab, rollst die Enden etwas dünner und formst daraus Kipferl. Lege die Kipferl auf ein Backblech und backe sie bei 170 °C rund 12 Minuten. Nach dem Auskühlen die Enden in Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.