Rezeptidee für die bunte Jahreszeit: Kürbissuppe
Herbstlich ist es nicht nur vor der Tür, auch in der Küche zieht die neue Jahreszeit mit schmackhaften Gerichten ein. Wir haben eine wärmende Kürbissuppe für alle Kürbisfans vorgekocht. Der Klassiker aus Hokkaidokürbis oder Butternuss-Kürbis ist genau das richtige für kühle Herbsttage.
Kürbissuppe für vier Personen
Das einfache und leckere Rezept für diese Kürbissuppe ist perfekt für ungefähr vier Personen. Die Suppe ist cremig, wärmend und somit ideal für den Herbst. Die Zubereitung dauert nur zwischen 30 und 40 Minuten. Guten Appetit!
Zutaten
1 kg Hokkaido-Kürbis (oder Butternuss-Kürbis (geschält) oder auch einfach beide gemischt), entkernt und in Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 EL Olivenöl oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagobers (je nach gewünschter Cremigkeit)
Spritzer Zitronensaft (optional)
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Schon gewusst?
Der Hokkaido-Kürbis hat mit etwa 70 Kilokalorien pro 100 Gramm etwas mehr Kalorien als einige andere Speisekürbisse (Butternuss hat beispielsweise 48 Kilokalorien pro 100 Gramm). Wirklich „viele“ Kalorien sind es dennoch nicht, denn wie alle Kürbissorten besteht auch der Hokkaido-Kürbis zu einem Großteil aus Wasser. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch verrät zudem seinen hohen Gehalt an Carotinoiden, die diesem auch seine Farbe verleihen. Carotinoide zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen, die als Farbstoffe in Pflanzen zu finden sind. Von den über 700 Carotinoiden haben rund 50 eine Provitamin-A-Aktivität und können somit im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Das beta-Carotin ist dabei das bekannteste Provitamin A. Das Vitamin A dient im Körper unter anderem zur Entwicklung und Aufrechterhaltung der Funktionen von Haut und Schleimhäuten sowie auch für das Immunsystem und den Sehvorgang. Außerdem wichtig: Vitamin A ist ein fettlöslicher Nährstoff. Das Provitamin A kann aus den pflanzlichen Lebensmitteln nur gelöst werden, wenn zusätzlich kleine Mengen Fett in den Speisen enthalten ist. Pro Mahlzeit reichen aber beispielsweise ein Teelöffel Öl oder ein dünn bestrichenes Butterbrot aus.
Zubereitung Kürbissuppe
Vorbereitung: Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Hokkaido-Kürbis musst du nicht schälen, da die Schale beim Kochen weich wird. Butternuss-Kürbis solltest du schälen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Anbraten: Das Olivenöl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Kürbis und Kartoffeln hinzufügen: Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und etwa fünf Minuten mitbraten. Dadurch entwickeln sie mehr Aroma.
Würzen und kochen: Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles aufkochen lassen. Die Suppe dann bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.
Pürieren: Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Falls die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
Verfeinern: Schlagobers unterrühren und die Suppe kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen zu heben.
Servieren: Die Kürbissuppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Diese Suppe schmeckt besonders gut mit einem Stück knusprigem Brot und einem Topping aus gerösteten Kürbiskernen oder Kürbiskernöl. Für ein extra cremiges Aroma kannst du auch einen Löffel Sauerrahm oder Crème fraîche hinzufügen.
