Wie verwendet man Tomaten in der Küche?
Während die Lagerung der Tomate sich auf ihre Qualität, aber auch die Haltbarkeit anderer Obst- und Gemüsearten auswirkt, gilt es bei der Verarbeitung einige Punkte zu beachten.
Wie lagert man Tomaten richtig?
Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank. In der Kälte verlieren sie Aroma. Tomaten sollen möglichst frisch verzehrt werden. Licht, Wärme und Sauerstoff verringern sonst den Gehalt an Nährstoffen. Andere Obst- und Gemüsearten sollten von Tomaten ferngehalten werden. Wie Äpfel scheiden Tomaten das Reifegas Ethylen (Glossar) aus, das daneben gelagertes Obst oder Gemüse schneller verderben lässt. Eine Zusammenfassung der wichtigsten Tipps zur Lagerung findest du in unserem Video.
Land schafft Leben © 2016
Sind unreife Tomaten giftig?
Unreife Tomaten enthalten das leicht giftige Solanin. Es ist außerdem in der Rispe sowie im Stielansatz. Ernährungsexpertin Nicole Zöhrer empfiehlt bei größeren Tomaten den Stielansatz zu entfernen. Man müsste aber eine sehr große Menge an grünen Stielansätzen essen, um Probleme zu bekommen. In hohen Mengen würde es zu Atembeschwerden, Erbrechen oder Nierenreizung führen.
Land schafft Leben © 2016
