Wie viel Rindfleisch produziert Österreich?

Österreichs Landwirtschaft produziert jährlich 199.000 Tonnen Rindfleisch. Mit 1,8 Mio. gehaltenen Rindern und einem Selbstversorgungsgrad von 148 % zählt die Rinderwirtschaft zu den wichtigsten Standbeinen – trotz rückläufiger Tierzahlen und Betriebe.

Ein großes rohes Steak mit Pfeilen: links „Import“, rechts „Export“ auf hellem Hintergrund.

Rinder und die Erzeugung von Rindfleisch sind ein bedeutender Faktor für die globale Landwirtschaft. Dies gilt besonders auch für die Landwirtschaft Österreichs. Innerhalb der Landwirtschaft zeigt sich Rindfleischproduktion beim Blick auf die Statistik als eines der wichtigsten Standbeine. Laut Landwirtschaftlicher Gesamtrechnung der Statistik Austria stellten die Betriebe im Jahr 2024 pflanzliche und tierische Erzeugnisse von zusammen rund 8,9 Milliarden Euro her. Darunter fällt der größte Einzelposten auf den Wert der Milchproduktion, die zwei Milliarden Euro ausmacht. An zweiter Stelle liegt mit 977 Millionen die Schweineproduktion, gefolgt von der Rinderproduktion mit 961 Millionen Euro. Der Wert der Getreideproduktion liegt mit 940 Millionen Euro an vierter Stelle. 

Nimmt man die Milch- und Rindfleischproduktion zusammen, dann zeigt sich die Rinderwirtschaft insgesamt als der mit Abstand wichtigste ökonomische Einzelbereich der österreichischen Landwirtschaft. 

Die heimische Rindfleisch-Produktion sowie Im- und Export in Zahlen

Rund 1,8 Millionen Rinder werden derzeit in Österreich gehalten (Stand 2024). Zu beachten ist der Anteil an Milch- bzw. Mutterkühen am Gesamtbestand. Diese liefern selbst zunächst kein Fleisch und machen 536.000 bzw. 155.000 Tiere und damit insgesamt 38 Prozent des Rinderbestands aus. Erst am Ende ihres Lebens fließen diese Tiere als „Altkühe“ in die Statistik der Rindfleischproduktion ein. 
199.000 Tonnen verzehrsfähiges Rindfleisch sind im Jahr 2024 laut amtlicher Statistik hierzulande produziert worden (brutto). Nahezu die gesamte Produktionsmenge stammt von den in Österreich geborenen und aufgezogenen Tieren. Lediglich 15.000 Tonnen wurden von lebend eingeführten Rindern erzeugt, während 11.000 Tonnen Rindfleisch nach der Ausfuhr lebender Tiere im Ausland erzeugt wurden. Der Selbstversorgungsgrad mit Rind- und Kalbfleisch lag 2024 bei 148 Prozent. 

Laut Statistik Austria halten derzeit (2024) rund 50.000 landwirtschaftliche Betriebe in Österreich Rinder. Im Jahr 1995 galt dies noch für mehr rund 117.000 Betriebe. Auch die Zahl der gehaltenen Rinder ist in diesem Zeitraum deutlich, wenngleich weniger stark, geschrumpft. Während 1995 noch rund 2,3 Millionen Rinder gehalten wurden, waren es im Jahr 2010 rund 2 Millionen. Die Anzahl der Rinder in Österreich ist weiter rückläufig.