Taten statt Worte
Im Projekt geht es um die nachhaltige und wertebasierte Beschaffung in berufsbildenden Schulen in Österreich. In dem für ausgewählte Schulen kostenfreien Projekt begleiten wir sie dabei, die wertebasierte Beschaffung in der Schule zum Thema zu machen.
Der Nutzen
Für die Schülerinnen und Schüler sowie die Schule
Die Schülerinnen und Schüler erhalten fundiertes Wissen und werden gezielt auf ihre verantwortungsvolle Rolle vorbereitet, um in ihrem späteren Berufsleben täglich bewusste Entscheidungen darüber zu treffen, welche Lebensmittel in einem Betrieb eingesetzt werden und auf den Tellern landen.
Die Teilnahme am Projekt verschafft ihnen somit einen wertvollen Erfahrungsvorsprung, der für ihre berufliche Zukunft von großer Bedeutung ist. Gleichzeitig bietet das Projekt auch für die Schule einen klaren Mehrwert: Es ermöglicht eine deutliche Positionierung im Vergleich zu anderen Bildungseinrichtungen, da nachhaltige Beschaffung zunehmend an Bedeutung gewinnt.
Der Unterricht
Themenspezifisch, methodisch-didaktisch aufbereitetes Lehrmaterial
Land schafft Leben entwickelt speziell für dieses Projekt themenspezifische sowie methodisch-didaktisch aufbereitete Lehrmaterialien. Dieses ermöglicht Pädagoginnen und Pädagogen, gemeinsam mit ihren Schülerinnen und Schülern fundiertes Wissen zu erarbeiten.
Darüber hinaus analysieren die teilnehmenden Schulen im Zuge des Projekts ihre eigene Beschaffungspraxis und setzen sich intensiv mit dem wertebasierten Einkauf im Großmarkt auseinander.
An einigen österreichischen Schulen ist unser Projekt „Taten statt Worte“ bereits vertreten.
Lebensmittel und Ernährung – das ist genau unser Thema an der HLW Hartberg! Unsere schulautonome Vertiefung heißt Lebensmittel & Management. Wir beschäftigen uns intensiv mit allen Aspekten von Ernährung und mit der Lebensmittelbranche im Hinblick auf Gesundheit und Genuss, Regionalität und Nachhaltigkeit, Beschaffungswesen und Marketing, Konsumwissen und Klimaschutz.
Als berufsbildende Schule möchten wir unsere Absolvent:innen befähigen, eine Schlüsselstelle in Betrieben der Lebensmittelbranche einzunehmen: Sie wissen über die ernährungsphysiologischen, gesundheitlichen und wirtschaftlichen Aspekte von Lebensmitteln Bescheid, über Produktion, Haltbarkeit und Lagerung, Verarbeitung, Vertrieb und Marketing. Und da ist es so, wie es der Titel des Land schafft Leben Podcasts verrät: „Wer nichts weiß, muss alles essen.“
Die HLW Wolfgangsee verfolgt als berufsbildende höhere Schule mit dem Ausbildungszweig „Selfness – bewusst.gesund.aktiv“ bereits seit 2016 einen umfassenden Ansatz zur Förderung von Gesundheit und Lebenskompetenzen. Dementsprechend war es ein logischer Schritt, dieses Bildungsangebot weiter auszubauen.
Durch die Kooperation mit dem Verein „Land schafft Leben“ wird das bereits bestehende Ziel der HLW Wolfgangsee, umfassendes Wissen im Bereich umweltfreundlicher Ernährung und ganzheitlicher Gesundheit an die nächste Generation weiterzugeben, weiter vertieft und nachhaltig gestärkt. Im Mittelpunkt steht die Verknüpfung theoretischer Erkenntnisse mit praktischen Ansätzen, um nachhaltige Konsumpraktiken gezielt zu fördern. Dabei wird angestrebt, Jugendlichen nicht nur eine fundierte Wissensgrundlage mitzugeben, sondern auch ihr Bewusstsein für die Relevanz nachhaltiger Entscheidungen zu sensibilisieren und ihre Eigenverantwortung im Umgang mit Ressourcen zu festigen.
Die Tourismusschule Bad Hofgastein ist eine Pilotschule bei Land schafft Leben, da sie eine Vorreiterrolle in Sachen Nachhaltigkeit der Lebensmittel und Beschaffung bei den Tourismusschulen Salzburg einnimmt. Durch die Lage inmitten der österreichischen Alpen ist sie sehr stark mit der Natur verbunden und setzt sich daher besonders für den Schutz und die Erhaltung der Umwelt ein. Sie bezieht nach Möglichkeit und Angebot Lebensmittel von regionalen Bauern und Produzenten, um die Transportwege zu minimieren und die lokale Wirtschaft zu unterstützen. Zudem legt sie großen Wert auf biologische Anbaumethoden und die Verwendung saisonaler Produkte, um Ressourcen zu schonen und die Umweltbelastung zu reduzieren.
Durch innovative Lehrmethoden und Projekte sensibilisiert die Schule ihre Schüler:innen für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln. So wurde die TS Bad Hofgastein im Sommer 2023 mit dem „Salzburger Land Herkunfts-Zertifikat“ ausgezeichnet.
Die HLW10 hat im Rahmen des Bildungsprojekts „Taten statt Worte“ von Land schafft Leben gemeinsam mit Transgourmet Maßnahmen für eine nachhaltigere Lebensmittelbeschaffung umgesetzt. Durch das Projekt wurde das Bewusstsein für Herkunft, Qualität und Wertschätzung von Lebensmitteln im Schulalltag gestärkt und konkrete Veränderungen im Umgang mit Lebensmitteln angestoßen.
Was passiert genau und wer ist mit dabei?
Kick-off-Workshop mit Land schafft Leben
Wir kommen zu euch in die Schule und stellen das Projekt vor. Der Workshop findet in einer Zusammensetzung statt, die ihr als Schule wählt – etwa mit der Schulleitung, den projektzuständigen Pädagoginnen und Pädagogen sowie den Schülervertreterinnen und Schülervertretern oder ausgewählten Schülerinnen und Schülern. Gemeinsam machen wir ausfindig, welche Schritte ihr im Rahmen des Projekts „Taten statt Worte“ gehen wollt. Zudem wird festgelegt, wer die Projektverantwortlichen sowie die Pilotpädagoginnen und Pilotpädagogen in der Schule sein werden.
Evaluierung der Beschaffung
Über einen digitalen Fragebogen wird der Status quo der Beschaffung in der Schule sichtbar gemacht: Woher kommen die Lebensmittel und wie werden sie hergestellt? Welchen Personenkreis ihr in die Evaluierung einbeziehen möchtet, legt ihr als Schule selbst fest: von der Schulleitung über die Pädagoginnen und Pädagogen bis zur Wirtschaftsleitung zeichnen wir ein Bild der aktuellen Beschaffung. Eine eigene Befragung der Schülerinnen steht ebenfalls zur Verfügung. Dadurch erhält die Schule einen Eindruck, wie die Schülerinnen den Umgang mit Lebensmitteln und die Beschaffung in der Schule sehen.
Evaluierung der Customer Journey in der Schule
Wo werden die Werte der Schule sichtbar und wo könnt ihr ansetzen, um sie noch spürbarer zu machen?
Diese Fragen stellt ihr euch idealerweise rund um eine Schulveranstaltung oder den Tag der offenen Tür, an dem die Schule auch für externe Personen zugänglich ist. Wir stellen euch dafür einen digitalen Fragebogen zur Verfügung. So könnt ihr an der Sichtbarkeit eurer Werte rund um die Beschaffung von Lebensmitteln arbeiten.
Werte mit der Schule erarbeiten
Ein von der Schule ausgewählter Kreis aus Lehrpersonen und Schülerinnen und Schüler erarbeitet, worauf die Schule bei der Beschaffung von Lebensmitteln Wert legen möchte. Dabei stellt ihr euch folgende Fragen:
Für welche Werte steht die Schule?
Nach welchen Werten möchten wir unsere Beschaffung ausrichten?
Was wollen wir dafür verändern?
Der Beschaffungsprozess wird anschließend neu nach den Werten und Voraussetzungen der Schule ausgerichtet. Das Ergebnis wird mit der gesamten Schule geteilt und ein Prozess festgelegt, wie neue Pädagoginnen und Pädagogen und Schülerinnen und Schüler darüber informiert werden. Eine Möglichkeit wäre, nach der Neudefinition der Beschaffung jährlich in allen ersten Klassen die Werte der Schule für die Lebensmittelbeschaffung zu vermitteln und so noch stärker in der Schulkultur zu verankern.
Verwendung von Lehr- und Videomaterial
Wir erstellen methodisch-didaktisch aufbereitetes Lehrmaterial zum Thema nachhaltige und wertebasierte Beschaffung und stellen es euch frei zur Verfügung. Ein Workshopdesign sowie Unterrichtseinheiten zum Thema werden entwickelt. Alle Materialien knüpfen nahtlos an den Lehrplan an. Gemeinsam mit dem Projektteam entscheidet ihr, in welchen Schulstufen das Material ab dem folgenden Schuljahr eingesetzt wird. Zusätzlich werden Lehrvideos zur Beschaffung im Großmarkt produziert und ebenfalls frei zur Verfügung gestellt.
Beschaffung im Großmarkt
Die Schülerinnen und Schüler erhalten die Möglichkeit, einen vollständigen Beschaffungsprozess in einem Großmarkt unseres Projektpartners Transgourmet zu durchlaufen. Dafür erstellen wir ein Exkursionsdesign mit Vor- und Nachbereitung.
Dieses behandelt:
die Schritte der Beschaffung in der Schule
die Abläufe im Großmarkt bei Transgourmet
die Weiterverarbeitung der Lebensmittel in der Schule sowie die Sichtbarmachung der Werte
Social-Media-Begleitung der Aktivitäten (optional)
Wir begleiten wichtige Momente über die Social-Media-Kanäle von Land schafft Leben und stellen die Inhalte auch für eure Kanäle zur Verfügung. So erhöhen wir gemeinsam das Wertebewusstsein für Lebensmittel in Österreich und machen dieses wichtige Thema für viele Menschen sichtbar.
Das Projekt knüpft direkt an den Lehrplan an, sodass die Lehrziele des aktuellen Schuljahres voll im Fokus behalten werden können. So kann mehr Wissen über eine nachhaltige und wertebasierte Beschaffung ganz einfach in den Unterricht integriert werden. Wo genau, das zeigt ein Blick auf die Lehrpläne.
Wir haben die wichtigsten Stellen hervorgehoben:
Hol dir den Newsletter und bleib am Laufenden – zu methodisch-didaktisch aufbereitetem Lehrmaterial rund um das Thema Wissen zum Essen, Angebote, Veranstaltungen und Fortbildungen.
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